蕃茄紅燒牛肉麵

蕃茄紅燒牛肉麵

【材　料】

牛肉條 600公克
牛高湯 1000㏄
蕃茄 2個
刀切手工麵 1人份
青菜 少許
蔥花 少許
滷料1：
蔥段 2支
薑 4片
滷料2：
醬油 3大匙
辣豆瓣醬 2大匙
滷料3：
滷包 1個
糖 少許
酒 2大匙

【做　法】

1.將牛肉條切塊，放入滾水中燙去血水，再用冷水沖淨、擠乾備用。

2.起油鍋，將滷料1爆香，加入牛肉塊拌炒，再依序加入滷料2翻炒，使肉上色後，與滷料3、牛高湯一起放入深鍋中煮滾。

3.將煮滾的牛肉湯撈除浮沫，放入切片的蕃茄，轉小火慢煮至牛肉熟軟。
4.將麵條與青菜用滾水燙熟，撈起放入碗中，再加入適量的紅燒牛肉與湯汁，撒上蔥花即可。

 

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