醉鴨
【材 料】
鴨 1隻
蔥 2根
薑 20公克
當歸 8公克
【調 味 料】
A.陳年紹興酒 250cc
五加皮酒 50cc
B.雞高湯 200cc
鹽 1茶匙
雞精粉 1/2茶匙
細糖 1/2茶匙
【做 法】
1.將鴨子洗淨後，放入蒸籠裡蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。
2.放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當歸切小片，蔥切段、薑切片後備用。
4.將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。
5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰箱冷藏室一晚後即可取出切片食用。
日式洋蔥燒肉蓋飯 |
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