啤酒鴨鍋

啤酒鴨鍋

【材　料】

鴨 1/4隻

蒟蒻 2塊

炸腐皮 5個

沙拉油 20cc

薑末 10克

蒜末 10克

乾辣椒 4條

啤酒 500cc

桂皮 5克

八角 5克

蒜苗 1根

清香湯底 2000㏄

【調 味 料】

辣豆瓣醬 2茶匙

細砂糖 1茶匙

鹽 1/4茶匙

雞粉 1/4茶匙

【做　法】

1.鴨洗淨後剁成塊；蒟蒻切長條狀；蒜苗切片；乾辣椒切段；將腐皮浸泡冷水至軟，備用。

2.將作法1的鴨肉塊發入沸水汆燙去雜質後，撈起以冷開水洗淨，備用。

3.熱一鍋，加入適量沙拉油，放入薑末、蒜末爆香，加入乾辣椒與辣豆瓣醬略炒一下。

4.再加入作法2的鴨肉塊以中火拌炒約2分鐘後，加入啤酒燒熱至湯汁沸騰，轉小火加入桂皮、八角及細砂糖、鹽、雞粉，蓋上鍋蓋燜煮約20分鐘。

5.再加入清香湯底、作法1的蒟蒻條、腐皮一起拌煮約10分鐘，盛入湯鍋中。

6.最後再放上作法1的蒜苗片後即可。

豬肉料理	洋蔥煎肉餅	京醬肉絲	大阪燒	日式洋蔥燒肉蓋飯	豐原排骨酥麵	糖醋里肌
冬瓜滷肉	滷豬腳	梅干扣肉	里肌豬排	糖醋小排	港式叉燒肉	台式炸排骨
韓式泡菜燒肉	豬肉鑲豆腐	紅糟肉	黑椒豬柳	蔥爆肉絲	蜜香烤肋排	醬爆肉片
打拋豬肉	肉骨茶麵	椒鹽豬排🐷免油炸	松阪豬韓式泡菜燴麵	日式炸豬排
羊肉料理	蕃茄炒羊肉	紅燒羊肉爐	藥燉羊肉爐	羊肉爐	和風黑糖醬烤羊排	蕃茄炒羊肉
雞肉料理	麻油雞	剝皮辣椒雞湯	香菇雞湯	火雞肉飯	咖哩雞	辣子雞丁
三杯雞	左宗棠雞	香煎雞腿排	椒麻雞	冰鎮醉雞	醬爆雞丁	文昌油雞
鴨肉料理	片皮鴨	照燒鴨肉	蔬菜鴨清湯	燒酒鴨	香芹拌烤鴨	香辣咖哩鴨飯
陳皮老鴨湯	無敵啤酒鴨	南瓜咖哩鴨飯	蒜香炒鴨賞	茶樹菇鴨肉煲	金針燉鴨湯	薑母鴨麵線
蔘茸薑母鴨湯	醉鴨	麻油蓮子鴨	紫蘇鴨肉	當歸鴨	藥膳鴨	當歸鴨麵線
冬瓜薏仁炖老鴨	薑母鴨	滷鴨翅	薑母燉鴨	麻辣鍋	啤酒鴨鍋	涼拌鴨掌
煙燻鴨翅	鹹水鴨	鹹菜鴨	鹽水滷鴨	芋頭鴨煲	廣東烤鴨	冰糖醬鴨
薑母鴨	當歸鴨