【材 料】
冬瓜 300公克
豬肉 300公克
薑片 15公克
辣椒片 10公克
水 800㏄
【調 味 料】
醬油 4大匙
素蠔油 2大匙
糖 1/2小匙
米酒 2大匙
【做 法】
1.將豬肉洗淨後切塊、冬瓜放入滾水中汆燙3分鐘，備用。
2.熱鍋加2大匙油，加入薑片及辣椒片爆香，加入作法1的豬肉塊炒至變色，加入調味料炒香，再加水煮滾後蓋上鍋蓋，以小火滷35分鐘。
3.於作法2鍋中加入作法1的冬瓜，續滷約15分鐘至軟爛，再燜10分鐘即可。
【備 註】
將冬瓜汆燙，可以省去從生滷到熟的時間，也省下瓦斯，先汆燙再滷的冬瓜，口感更為軟爛。而豬肉塊先炒至變色，是因為要讓豬肉塊稍微熟化，並且炒出香氣，再加入水與汆燙過的冬瓜，滷好的豬肉塊和冬瓜一樣軟爛又入味。
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