芹菜炒牛肉
【材 料】
牛肉 300公克
芹菜段 100公克
蒜片 2粒
辣椒片 1條
香油 1小匙
【調 味 料】
白胡椒粉 1小匙
醬油 1小匙
鹽巴 1小匙
【醃 料】
白胡椒粉 1小匙
醬油 1小匙
香油 1小匙
太白粉 1大匙
牛肉 300公克
芹菜段 100公克
蒜片 2粒
辣椒片 1條
香油 1小匙
【調 味 料】
白胡椒粉 1小匙
醬油 1小匙
鹽巴 1小匙
【醃 料】
白胡椒粉 1小匙
醬油 1小匙
香油 1小匙
太白粉 1大匙
【做 法】
1.將牛肉切粗條狀備用。
2.備油鍋，油溫約50~70度，將牛肉條與所有醃料抓勻後放入鍋中，輕輕拌開用小火略炒至上色，即可起鍋瀝油。
3.續作法2鍋中爆香蒜片、辣椒片，再加入作法2的牛肉條、芹菜段與少許的水(份量外)，再加入全部調味料拌炒均勻，起鍋前再加入香油即可。
【備 註】
註：作法2的冷油泡牛肉，可使牛肉不脫粉，口感也更滑嫩。
1.將牛肉切粗條狀備用。
2.備油鍋，油溫約50~70度，將牛肉條與所有醃料抓勻後放入鍋中，輕輕拌開用小火略炒至上色，即可起鍋瀝油。
3.續作法2鍋中爆香蒜片、辣椒片，再加入作法2的牛肉條、芹菜段與少許的水(份量外)，再加入全部調味料拌炒均勻，起鍋前再加入香油即可。
【備 註】
註：作法2的冷油泡牛肉，可使牛肉不脫粉，口感也更滑嫩。
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