南瓜牛肉湯
【材 料】
南瓜 350公克
牛腩 200公克
薑 5公克
青蔥 2支
紅蘿蔔 10公克
水 800cc
【調 味 料】
八角 2粒
丁香 2粒
鹽 少許
白胡椒粉 少許
醬油 1小匙
香油 1小匙
【做 法】
1.將牛腩洗淨，切成約5公分的長度備用。
2.南瓜去皮去籽，切成大塊狀備用。
3.將作法1的牛腩塊，放入滾水中汆燙去血水備用。
4.薑、紅蘿蔔切片；青蔥切段；紅蘿蔔切片備用。
5.取湯鍋，倒入水煮至滾沸，再放入作法3、4的材料所有的調味料一起煮至再次滾沸。
6.續放入作法2的南瓜塊，以中火煮約40分鐘盛入湯盅，滴入香油提味即可。
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