【材 料】
1.牛後腿肉片 225公克
2.蛋 1顆
3.蒜頭 2顆
蝦米 1大匙
辣椒 1支
蔥段 1支
4.豆幹丁 1塊
花生 1匙
豆芽菜 1/2杯
5.河粉 220公克
6.香菜 2大匙
九層塔 2大匙
【調 味 料】
高湯 1杯
魚露 2大匙
糖 2大匙
鹽 1小匙
雞粉 1小匙
辣椒粉 1小匙
檸檬汁 1小匙
【醃 料】
太白粉 1大匙
水 1大匙
蛋白 1/4個
沙拉油 2小匙
醬油 1小匙
【做 法】
1.牛後腿肉片用醃料醃至入味後，過油備用；將蛋炒成炒蛋備用。
2.將材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、調味料及河粉拌炒約1分鐘，待湯汁快收乾時，加入材料6快速拌炒即可起鍋食用。
【備 註】
花生也可用核桃、開心果等堅果類食材替代，但均須先壓碎。
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