左宗棠雞

左宗棠雞

【材　料】

去骨雞腿肉 130g

紅辣椒 1條

蒜末 15g

A.太白粉 15g

醬油 15㏄

米酒 5㏄

蛋液 15g

B.太白粉 3g

白砂糖 5g

蕃茄醬 15g

白醋 5㏄

醬油 15㏄

米酒 5㏄

水 5㏄

【做　法】

1.去骨雞腿肉切成2公分小塊，以調味料A醃約5分鐘後，加入15㏄沙拉油拌勻。

2.調味料B調成粉漿，加入蒜末拌勻；辣椒剖半切成4段備用。

3.鍋燒熱，倒入約2小碗的沙拉油，放入作法1的雞肉塊以小火慢炸約5分熟撈起瀝乾油脂。

4.另取熱鍋加入5㏄沙拉油，以小火略為爆炒作法1.的紅辣椒段後，再加入作法3的雞腿肉炒至熟後，改以中火加熱，倒入做法2的粉漿快速拌炒至勻即可。

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