塔香炒蛤蜊
【材 料】
蛤蜊 400公克
薑 10公克
辣椒 1根
蒜仁 10公克
九層塔 20公克
【調 味 料】
A.蠔油 2茶匙
醬油膏 1茶匙
細糖 1/4茶匙
料酒 2大匙
B.香油 1茶匙
【做 法】
1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾，薑切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。
3.待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略乾，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
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