糖醋里肌

糖醋里肌

【材　料】

豬里肌肉 100公克

青蔥 1支

薑 5公克

麵糊：

中筋麵粉 7大匙

泡打粉 1小匙

太白粉 1大匙

沙拉油 1大匙

水 90㏄

【調 味 料】

蕃茄醬 2大匙

白醋 3大匙

細砂糖 3大匙

米酒 1大匙

【做　法】

1.豬里肌肉洗淨切條；青蔥洗淨切小段；薑洗淨去皮切片；前述材料放入大碗中，拌勻醃約5分鐘備用。

2.麵糊材料放入大碗中充分攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入適量油燒熱，分別取作法1醃好的豬里肌肉條均勻沾裹作法2麵糊，放入鍋中以中小火油炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分備用。

4.將所有調味料放入鍋中以中小火煮勻，放入作法3豬里肌肉條拌炒至醬汁略收乾即可。

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