薑母燉鴨

薑母燉鴨

【材　料】

鴨肉 900公克

薑母 80公克

麻油 3大匙

水 1200㏄

桂皮枝 5公克

【調 味 料】

米酒 100㏄

鹽 1/2小匙

【做　法】

1.鴨肉洗淨切塊，放入滾水中汆燙後，撈起洗淨。

2.薑母洗淨，拍扁備用。

3.熱鍋，加入麻油，放入拍扁的薑母爆香，再放入鴨肉拌炒至微焦，再加入米酒拌炒。

4.續於作法3鍋中加水煮滾，改轉小火煮1小時後，加入鹽拌勻即可。

【備　註】

根據現代人飲食的習慣改變，講究豐富的食材與變化，薑母鴨其實可以當成火鍋來煮，並且加入各種不同的火鍋料、米血糕、菇類、蔬菜等等。

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