三杯雞

三杯雞

【材　料】

肉雞腿 4隻

老薑 80克

去皮蒜仁 50克

紅辣椒 2條

九層塔 30克

沙拉油 30㏄

【調 味 料】

胡麻油 20㏄

米酒 150㏄

醬油膏 3大匙

糖 1大匙

【做　法】

1.肉雞腿洗淨切塊狀；老薑切片；紅辣椒切小段，備用。

2.熱一鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑片炸至呈金黃色撈出，放入去皮蒜仁同樣炸至金黃色後撈出備用。

3.將作法2鍋中的沙拉油倒掉，放入胡麻油、作法2的薑片、蒜仁、作法1的辣椒段以小火略炒。

4.再放入作法1的雞腿肉，以中火炒約3分鐘，加入米酒、醬油膏、糖調味。

5.將作法4的所有材料倒入砂鍋中，以小火燒煮至湯汁收乾，放入九層塔以筷子拌勻即可。

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