冬瓜薏仁炖老鴨

冬瓜薏仁炖老鴨

【材　料】

鴨 約600公克

冬瓜 300公克

薏仁 50公克

枸杞 5公克

薑片 30公克

水 1000㏄

【調 味 料】

米酒 50㏄

鹽 1茶匙

【做　法】

1.鴨肉洗淨後剁小塊；薏仁洗淨泡水1小時後瀝乾；冬瓜去皮切塊，備用。

2.煮一鍋水，水滾後先將作法1泡過的薏仁入鍋燙20秒鍾去腥味後瀝乾；鴨肉下鍋汆燙約2分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾，備用。

3.將作法1的冬瓜塊和作法2的鴨肉、薏仁放入電鍋內鍋，加入水、米酒、枸杞及薑片，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。

4.待開關跳起，加入鹽調味即可。

【備　註】

電子鍋可以這樣做

作法同電鍋，水量要增加100㏄，按下開關後，燉煮約40分鐘即可關掉開關。

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