麻油雞

麻油雞

【材　料】

雞肉塊 900公克

薑片 100公克

黑麻油 3大匙

【調 味 料】

米酒 1200㏄

雞粉 適量

【做　法】

1.雞肉塊洗淨，瀝乾備用。

2.取鍋燒熱，放入3大匙黑麻油，再放入薑片以小火爆香，至邊緣微焦的狀態。

3.接著放入作法1的雞肉塊，炒至顏色變白。

4.最後倒入米酒、雞粉煮滾，以小火燜煮約40分鐘至入味即可。

【備　註】

台灣坐月子一定得吃麻油雞，一般認為可幫助產婦增加新陳代謝，加速體力恢復，一般人在寒冬中進食，有補血暖身之效。

 

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陳皮老鴨湯	無敵啤酒鴨	南瓜咖哩鴨飯	蒜香炒鴨賞	茶樹菇鴨肉煲	金針燉鴨湯	薑母鴨麵線
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煙燻鴨翅	鹹水鴨	鹹菜鴨	鹽水滷鴨	芋頭鴨煲	廣東烤鴨	冰糖醬鴨
薑母鴨	當歸鴨

剝皮辣椒雞湯

剝皮辣椒雞湯

【材　料】

雞肉 750公克

剝皮辣椒 8條

剝皮辣椒湯汁 150㏄

薑片 10公克

蔥段 10公克

水 1000㏄

【調 味 料】

鹽 少許

米酒 1大匙

【做　法】

1.雞肉洗淨、切塊備用。

2.取一滾鍋，先把薑片與蔥段放入煮約1分鐘，再加入作法1的雞肉塊入鍋汆燙一下，即撈出沖洗、瀝乾備用。

3.取一鍋，加水煮滾後，倒入剝皮辣椒湯汁，再放入作法2的雞肉塊以小火煮約25分鐘。

4.在作法3中加入剝皮辣椒、所有調味料續煮約5分鐘即可。

豬肉料理	洋蔥煎肉餅	京醬肉絲	大阪燒	日式洋蔥燒肉蓋飯	豐原排骨酥麵	糖醋里肌
冬瓜滷肉	滷豬腳	梅干扣肉	里肌豬排	糖醋小排	港式叉燒肉	台式炸排骨
韓式泡菜燒肉	豬肉鑲豆腐	紅糟肉	黑椒豬柳	蔥爆肉絲	蜜香烤肋排	醬爆肉片
打拋豬肉	肉骨茶麵	椒鹽豬排🐷免油炸	松阪豬韓式泡菜燴麵	日式炸豬排
羊肉料理	蕃茄炒羊肉	紅燒羊肉爐	藥燉羊肉爐	羊肉爐	和風黑糖醬烤羊排	蕃茄炒羊肉
雞肉料理	麻油雞	剝皮辣椒雞湯	香菇雞湯	火雞肉飯	咖哩雞	辣子雞丁
三杯雞	左宗棠雞	香煎雞腿排	椒麻雞	冰鎮醉雞	醬爆雞丁	文昌油雞
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