薑母鴨麵線

薑母鴨麵線

【材　料】

紅面鴨 1/4隻

老薑片 6片

薑母鴨藥包 1包

白麵線 30g

水 800cc

鹽 1/8茶匙

米酒 50cc

油 少許

【做　法】

1.紅面鴨剁塊後洗淨，放入滾水中汆燙去除血水；老薑切片備用。

2.白麵線放入蒸籠中蒸約10分鐘，取出以滾水汆燙一下即撈起備用。

3.熱油鍋，炒香老薑片，放入作法1的鴨肉塊及米酒、水、薑母鴨藥包一起燉煮約30分鐘即熄火，盛入湯碗中。

4.將作法2的白麵線放入作法3的湯碗中即可。

【備　註】

薑母鴨藥包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白胡椒粒3g、川芎2片、甘草4片，當歸2片，桂枝6片，在一般的傳統中藥行就可以買到。

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