蠔油牛肉燴飯

蠔油牛肉燴飯

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【材　料】
牛肉片 200公克
洋蔥 1/3顆
青椒 1/2顆
紅蘿蔔 少許
辣椒 1條
蒜 2粒
薑 少許
【調 味 料】
A.蠔油 1大匙
水 300㏄
糖 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
鹽 適量
B.醬油 1小匙
太白粉水 適量
香油 少許
【醃　 料】
鹽 1公克
味精 1公克
糖 少許
酒 1小匙
小蘇打 1公克
水 1大匙
太白粉 1小匙

 

【做　法】
1.牛肉用醃漬料抓勻醃漬約30分鐘，過油撈起備用。
2.洋蔥、青椒、紅蘿蔔、辣椒、薑皆洗淨後切片；蒜切末備用。
3.熱一油鍋，倒1大匙油爆香蒜末、洋蔥片，加入調味料A拌勻。
4.煮開後先放入青椒片、紅蘿蔔片，待湯續滾至開後再加入醬油、作法1的牛肉片拌炒後，加入太白粉水勾芡。
5.作法4起鍋前淋上香油拌勻，後盛於白飯盤上即可。

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