【材 料】
隔夜冷飯 200公克紅甜椒絲 10公克
黃甜椒絲 10公克
牛肉絲 30公克
洋蔥絲 5公克
蒜片 2公克
辣椒片 2公克
【調 味 料】
A.醬油 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
雞蛋 1/2顆
太白粉 1/2小匙
油 1/4小匙
B.沙茶醬 1/2大匙
【做 法】
1.將牛肉絲以調味料A拌勻、醃漬約10分鐘備用。2.熱鍋加入少許油，加入作法1的牛肉絲，以中火炒至約7分熟，取出備用。
3.續作法2，加入蒜片、辣椒片及洋蔥絲，以小火炒香，再加入冷飯、紅黃甜椒絲、沙茶醬及牛肉絲，以大火炒勻即可。
【備 註】
將波菜先汆燙、泡水，並且將水份擠乾，才不會讓炒飯變濕，而波菜最後加入即可，避免炒太久失去翠綠的色澤。
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