香辣咖哩鴨飯

香辣咖哩鴨飯

【材　料】

米鴨 1/4隻

洋蔥 1/2個

紅蔥頭 20公克

椰奶 2大匙

檸檬汁 1大匙

水 500㏄

沙拉油 2大匙

香米白飯 1碗

【調 味 料】

南洋肉類咖哩粉 3大匙

紅椒粉 1茶匙

鹽 1茶匙

細砂糖 1又1/2茶匙

【做　法】

1.將鴨肉剁小塊，洗淨入滾水汆燙去血水，撈起再洗淨，備用。

2.洋蔥去皮切片；紅蔥頭切末，備用。

3.熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的紅蔥頭末，以小火炸至略呈金黃色即為紅蔥酥，撈起備用。

4.在作法3中續加入南洋肉類咖哩粉、紅椒粉，以小火炒香，再加入作法1的鴨肉塊炒3分鐘，倒入水以小火煮15分鐘。

5.再加入鹽、細砂糖續煮5分鐘，加入作法2的洋蔥片、椰奶、檸檬汁續煮3分鐘，最後撒上作法3的紅蔥酥即可起鍋，佐以香米白飯一起享用。

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