石鍋拌飯

石鍋拌飯

【材　料】
A.牛絞肉 150公克
高湯 1大匙
醬油 3大匙
酒 1大匙
砂糖 2大匙
蒜泥 少許
胡椒 少許
芝麻油 1大匙
B.菠菜 100公克
鹽 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
C.黃豆芽 100公克
鹽 適量
蒜泥 適量
胡椒 適量
芝麻油 適量
熟白芝麻 適量
D.紅蘿蔔 100公克
鹽 適量

【做　法】
1.熱鍋，將牛肉炒至變色，依序加入砂糖、醬油、高湯、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁備用。
2.菠菜汆燙後，泡入冷水，充分瀝乾後切段，扭乾水分，與其餘材料B混合拌勻。
3.黃豆芽放入滾水中煮熟，過濾水分，加入鹽調味，淋上芝麻油略拌後，撒上白芝麻備用。
4.紅蘿蔔去皮切成細絲，放入滾水略汆燙，浸泡冷水，瀝乾水分，與鹽、胡椒粉調味，再與芝麻油拌勻，撒上熟白芝麻拌勻備用。
5.白蘿蔔去皮切絲，撒鹽醃10分鐘，沖去水分瀝乾，與醃醬、蜂蜜、醋醃拌均勻備用。
6.將石鍋塗上一層芝麻油，盛入白飯均勻鋪入，排放以上處理過的拌菜，放入一顆蛋，開火燒至鍋粑附著，離火前淋上少許芝麻油即可。食用時，拌入石鍋拌飯醬。

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