椒鹽牛小排
【材 料】
牛小排 500公克
蔥 3根
蒜仁 6粒
辣椒 2根
【調 味 料】
A.嫩精 1/4茶匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.鹽 1/4茶匙
味精 1/4茶匙
粗黑胡椒粉 1/2茶匙
【做 法】
1.牛小排沿著骨縫切成塊狀，用調味料A抓勻醃漬約20分鐘；蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
2.熱約500㏄沙拉油至160℃，將作法1的牛小排一塊塊下鍋，大火炸約30秒後，撈起瀝油備用。
3.倒掉鍋中的油，小火爆香作法1的蔥花、蒜碎及辣椒碎，加入作法2的牛小排拌炒約5秒最後依序撒入鹽、味精及黑胡椒粉炒勻即可。
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