洋蔥煎肉餅

洋蔥煎肉餅

【材　料】

豬絞肉 300公克

洋蔥末 100公克

蔥花 15公克

薑末 10公克

【調 味 料】

A.鹽 1/2茶匙

細砂糖 1大匙

黑胡椒粉 1/6茶匙

米酒 1大匙

太白粉 1大匙

B.番茄醬 3大匙

【做　法】

1.豬絞肉放入鋼盆中，加入鹽攪拌至有黏性。

2.作法1中加入洋蔥末、蔥花及薑末拌勻，再加入細糖、黑胡椒、米酒及太白粉攪拌至勻。

3.將作法2拌好的豬絞肉分成8份，並整形成圓餅形。

4.平底鍋中倒入2大匙沙拉油，將作法3的肉餅排入鍋中，蓋上鍋蓋，以小火至兩面微焦香。

5.作法4煎熟後取出裝盤，沾番茄醬食用即可。

豬肉料理	洋蔥煎肉餅	京醬肉絲	大阪燒	日式洋蔥燒肉蓋飯	豐原排骨酥麵	糖醋里肌
冬瓜滷肉	滷豬腳	梅干扣肉	里肌豬排	糖醋小排	港式叉燒肉	台式炸排骨
韓式泡菜燒肉	豬肉鑲豆腐	紅糟肉	黑椒豬柳	蔥爆肉絲	蜜香烤肋排	醬爆肉片
打拋豬肉	肉骨茶麵	椒鹽豬排🐷免油炸	松阪豬韓式泡菜燴麵	日式炸豬排
羊肉料理	蕃茄炒羊肉	紅燒羊肉爐	藥燉羊肉爐	羊肉爐	和風黑糖醬烤羊排	蕃茄炒羊肉

京醬肉絲

京醬肉絲

【材　料】

豬肉絲 100公克

紅辣椒 1支

青蔥 2支

薑 20公克

【調 味 料】

甜麵醬 1大匙

米酒 1大匙

細砂糖 1小匙

鮮雞粉 1小匙

水 2大匙

【醃　 料】

鹽 少許

太白粉 2小匙

香油 1小匙

【做　法】

1.豬肉絲放入大碗中，加入所有醃料拌勻，並醃約5分鐘備用。

2.紅辣椒洗淨，去蒂及籽後切絲；青蔥洗淨切絲；薑洗淨，去皮切絲；一起泡水並混合均勻，撈出瀝乾水份，排入盤中備用。

3.鍋中倒入適量油燒熱，放入作法1豬肉絲以中火炒至完全熟透，加入所有調味料拌炒均勻，盛出均勻淋在作法2盤中即可。

豬肉料理	洋蔥煎肉餅	京醬肉絲	大阪燒	日式洋蔥燒肉蓋飯	豐原排骨酥麵	糖醋里肌
冬瓜滷肉	滷豬腳	梅干扣肉	里肌豬排	糖醋小排	港式叉燒肉	台式炸排骨
韓式泡菜燒肉	豬肉鑲豆腐	紅糟肉	黑椒豬柳	蔥爆肉絲	蜜香烤肋排	醬爆肉片
打拋豬肉	肉骨茶麵	椒鹽豬排🐷免油炸	松阪豬韓式泡菜燴麵	日式炸豬排
羊肉料理	蕃茄炒羊肉	紅燒羊肉爐	藥燉羊肉爐	羊肉爐	和風黑糖醬烤羊排	蕃茄炒羊肉

大阪燒

大阪燒

【材　料】

豬肉片 70公克

高麗菜 130公克

紅蘿蔔 30公克

青蔥 1根

辣椒 1根

麵糊:水 100cc

雞蛋 2顆

低筋麵粉 130公克

山藥泥 180公克

【調 味 料】

A.鹽 少許

黑胡椒 少許

B.柴魚片 1大匙

海苔粉 1大匙

七味辣椒粉 1小匙

燒肉醬 2大匙

美乃滋 適量

【醃　 料】

蒜末 1粒

香油 少許

米酒 1小匙

醬油 1小匙

太白粉 少許

【做　法】

1.豬肉片以所有醃料醃漬10分鐘；高麗菜、紅蘿蔔切絲；辣椒與青蔥切碎，備用。

2.麵糊的所有材料攪拌均勻，靜置約15分鐘，將作法1的材料與調味料A加入調好的麵糊中，輕輕的攪拌均勻。

3.熱平底鍋，加入1大匙油，加入作法2的麵糊，以中小火煎至雙面成金黃色後取出盛盤，加入調味料B即可。

【備　註】

煎餅時要用中小火慢煎，千萬別使用大火，否則容易變成外焦內生。此外再調麵糊的時候務必靜置，這樣可以讓麵糊更均勻，煎好的餅更漂亮、可口。

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冬瓜滷肉	滷豬腳	梅干扣肉	里肌豬排	糖醋小排	港式叉燒肉	台式炸排骨
韓式泡菜燒肉	豬肉鑲豆腐	紅糟肉	黑椒豬柳	蔥爆肉絲	蜜香烤肋排	醬爆肉片
打拋豬肉	肉骨茶麵	椒鹽豬排🐷免油炸	松阪豬韓式泡菜燴麵	日式炸豬排
羊肉料理	蕃茄炒羊肉	紅燒羊肉爐	藥燉羊肉爐	羊肉爐	和風黑糖醬烤羊排	蕃茄炒羊肉

日式洋蔥燒肉蓋飯

日式洋蔥燒肉蓋飯

【材　料】

白飯 1碗

火鍋豬肉片 200公克

洋蔥絲 30公克

白芝麻 少許

【調 味 料】

日式香菇醬油 2大匙

味醂 1小匙

酒 1大匙

【做　法】

1.平底鍋先以電磁爐加熱後，放入少許油燒熱，加入洋蔥絲炒香後，放入調味料和豬肉片翻炒至均勻入味且略收汁。

2.取碗裝入白飯，淋上作法1的洋蔥燒肉，再撒上白芝麻即可。

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冬瓜滷肉	滷豬腳	梅干扣肉	里肌豬排	糖醋小排	港式叉燒肉	台式炸排骨
韓式泡菜燒肉	豬肉鑲豆腐	紅糟肉	黑椒豬柳	蔥爆肉絲	蜜香烤肋排	醬爆肉片
打拋豬肉	肉骨茶麵	椒鹽豬排🐷免油炸	松阪豬韓式泡菜燴麵	日式炸豬排
羊肉料理	蕃茄炒羊肉	紅燒羊肉爐	藥燉羊肉爐	羊肉爐	和風黑糖醬烤羊排	蕃茄炒羊肉