牛肉 100公克
茄子 2條
蒜末 20公克
紅辣椒末 20公克
【調 味 料】
醬油 2大匙
米酒 1大匙
水 2大匙
【做 法】
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
【備 註】
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
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