辣子雞丁

辣子雞丁

【材　料】

雞胸肉 150克

紅辣椒 1條

蒜頭 2顆

薑 15克

蔥 1根

【調 味 料】

辣豆瓣醬 1茶匙

糖 1/2茶匙

水 30㏄

【醃　 料】

醬油 1/2茶匙

水 20㏄

太白粉 1茶匙

紹興酒 1/2茶匙

糖 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

【做　法】

1.雞胸肉洗淨切丁，加入所有醃料醃約15分鐘備用。

2.紅辣椒洗淨切斜片；蔥洗淨切段；蒜頭、薑切末，備用。

3.熱一鍋，加入適量的油加熱至約120℃，放入作法1的雞丁並攪拌至雞肉變白即撈出。

4.將作法3鍋中留少許油，放入作法2的薑蒜、辣椒片小火炒香，加辣豆瓣醬、水、糖略炒後，放入作法3的雞丁再炒約1分鐘。

5.以太白粉水勾芡後盛盤，將作法2的蔥段置於上面即可。

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