當歸鴨

當歸鴨

【材　料】

A.鴨肉 900公克

薑片 100公克

B.當歸 20公克

川芎 10公克

紅棗 8個

淮山 15公克

枸杞 10公克

水 1000㏄

米酒 1000㏄

【調 味 料】

鹽 1/2小匙

雞粉 1/2小匙

【做　法】

1.材料B洗淨瀝乾備用。

2.鴨肉洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出沖水瀝乾，放入鍋中。

3.在作法2鍋中加入作法1材料、薑片、水和米酒。

4.煮至滾沸後，改轉小火煮約1小時。

5.最後再加入所有的調味料拌勻即可。

【備　註】

當歸鴨也是冬季的補品，當歸調血補氣，再加上清香滋補的川芎淮山，適合手腳冰冷的人，冬季食用可促進血液循環。

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