當歸鴨
【材 料】
A.鴨肉 900公克
薑片 100公克
B.當歸 20公克
川芎 10公克
紅棗 8個
淮山 15公克
枸杞 10公克
水 1000㏄
米酒 1000㏄
【調 味 料】
鹽 1/2小匙
雞粉 1/2小匙
【做 法】
1.材料B洗淨瀝乾備用。
2.鴨肉洗淨，放入滾水中略汆燙，撈出沖水瀝乾，放入鍋中。
3.在作法2鍋中加入作法1材料、薑片、水和米酒。
4.煮至滾沸後，改轉小火煮約1小時。
5.最後再加入所有的調味料拌勻即可。
【備 註】
當歸鴨也是冬季的補品，當歸調血補氣，再加上清香滋補的川芎淮山，適合手腳冰冷的人，冬季食用可促進血液循環。
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雞肉料理
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