當歸鴨

當歸鴨

【材　料】

土番鴨 1隻

米酒 1瓶

薑片 5片

水 4000㏄

藥材：

枸杞 1錢

桂枝 1錢

八角 3粒

當歸 2錢

川芎 2錢

熟地 1片

【調 味 料】

雞精粉 1小匙

【做　法】

1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。

2.取一深鍋，倒入4000㏄的水，加入所有藥材、米酒和薑片，蓋緊鍋蓋開小火煮約30分鐘，待藥材的藥汁充分煮出後熄火備用。

3.將作法1的鴨肉塊放入作法2的藥湯中，開小火煮約1小時後熄火，最後再放入雞精粉調味即可。

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