椒麻雞
【材 料】
去骨雞腿排 1片
高麗菜絲 10公克
炸粉：
全蛋 1顆
麵粉 50公克
水 35㏄
【調 味 料】
香菜碎 2支
檸檬汁 1/2顆
花椒粉 1小匙
辣油 1大匙
香油 1小匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
【醃 料】
蒜頭片 2粒
香茅段 1根
醬油 1大匙
香油 1小匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
【做 法】
1.所有調味料放入容器中混合均勻，即為泰式椒麻醬。
2.去骨雞腿排洗淨，用餐巾紙吸乾水份後，放入混合的醃料中醃漬約30分鐘備用。
3.將作法2的醃雞排均勻沾上混勻的炸粉材料，放入油溫約190℃的油鍋中，炸成兩面金黃濾油備用。
4.取一盤鋪上高麗菜絲，將作法3炸熟的雞腿排切片放入盤中，最後再均勻淋上作法1的泰式椒麻醬即可。
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