當歸鴨麵線
【材 料】
鴨肉 900公克
紅麵線 200公克
水 900㏄
薑片 15公克
中藥材：
黨蔘 10公克
黃耆 18公克
川芎 8公克
黑棗 5粒
熟地 1片
枸杞 15公克
蜜甘草 6公克
當歸 10公克
桂皮 5公克
桂枝 5公克
【調 味 料】
米酒 400㏄
鹽 少許
【做 法】
1.把鴨肉剁大塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出沖冷水、洗淨，備用。
2.把所有中藥材洗淨，桂皮拍碎，備用。
3.將作法1的鴨肉塊放入砂鍋中，接著放入作法2的所有藥材與薑片，再加入水與米酒煮滾，轉小火蓋上鍋蓋再煮約1小時。
4.把紅麵線放入滾水中煮約5分鐘，撈出瀝乾水分放入碗中，加入少許鹽後再加入作法3的鴨肉塊與湯汁即可。
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