冰鎮醉雞
【材 料】
雞腿 2支
當歸 1片
川芎 1片
紅棗 6個
黃耆 適量
枸杞 5公克
水 600㏄
【調 味 料】
A.鹽 少許
米酒 少許
B.米酒 50㏄
紹興酒 200㏄
鹽 1小匙
雞粉 1小匙
冰糖 少許
【做 法】
1.雞腿去骨、洗淨，瀝乾水分後，在表面抹上調味料A，接著將雞腿捲成筒狀，用鋁箔紙捲上包好。
2將作法1的雞腿捲.放入電鍋中，外鍋加1杯水，煮至開關跳起，接著續燜約15分鐘，取出後浸泡冰水至涼，再撈出瀝乾水分。
4.取一鍋，加入水和其他中藥材材料，煮滾後再續煮約5分鐘，接著打開雞腿捲，將捲內蒸出來的雞腿高湯加入，再加入所有調味料B煮滾後放涼。
5.在作法4中加入雞腿肉捲，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用時切片、淋上適量湯汁即可。
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