西餐中大龍蝦的做法一般是蒸熟和做湯。如果是澳洲龍蝦等大型品種，好的做法是不加任何調料蒸熟，然後幾個小碟中分別放入綠芥末、蒜泥、椒鹽、醋，蘸食。
澳洲大龍蝦做法
  • 購買：盡量挑新鮮活龍蝦的，南澳洲龍蝦最佳。
  • 準備：做的方法直接決定了需要準備什麼材料，我需要準備：大一點的鍋，鹽，橄欖油，白鬍椒粒，檸檬。
1、先按照龍蝦的尺寸準備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過龍蝦。水一定要蓋過去，但這是為了測量水量，然後要拿出來。
2、然後把冷水放在火上燒，同時放入鹽，一大勺，白鬍椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味。白鬍椒，不能用花椒。
3、等水沸騰了，把龍蝦放進去，並用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上。然後蓋好鍋蓋，煮。要溫柔的壓一壓，別露在外面。等水帶著龍蝦又開始沸騰了以後，開始計，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右。同時，可以把火稍微調小一點點，用中火燒，並可以把鍋蓋揭開，敞開了煮。
4、時間到了以後，就可以把火關掉，然後把龍蝦拿出來，稍微滴滴水，然後放在盤子里涼涼。盤子里放一下，涼一下。
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準備調料篇：調料很簡單，把橄欖油倒入一個小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來蘸著吃的，應該不需要太大的量。然後把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然後放一點點鹽，鹹淡看個人口味決定了。最後再把白鬍椒磨一些放入橄欖油里，然後攪拌均勻就可以吃了。上述的檸檬，白鬍椒的味道都看個人喜好而定。
  • 開吃：這就沒什麼可說的了，反正那麼大個的龍蝦，從中間剖開，肯定容易吃一些。然後就是蘸著上面弄好的調料吃了。
  • 其他：這個做法的特點有點象西餐，但味道絕對鮮美，調料非常簡單，做起來容易，吃起來不會因為濃重的調料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道。建議配以法國白葡萄酒，吃起來就更享受了。