海鮮翡翠炒飯
【材 料】
隔夜冷飯 200公克
菠菜 30公克
蝦仁 30公克
蟹腿肉 20公克
紅甜椒丁 10公克
黃甜椒丁 10公克
洋蔥丁 10公克
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
隔夜冷飯 200公克
菠菜 30公克
蝦仁 30公克
蟹腿肉 20公克
紅甜椒丁 10公克
黃甜椒丁 10公克
洋蔥丁 10公克
【調 味 料】
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 1/4小匙
【做 法】
1.將菠菜放入滾水中汆燙，撈起泡冷水、擠乾水份、切末備用。
2.熱鍋加入少許油，加入洋蔥丁，以小火炒香，再加入蝦仁及蟹腿肉，以中火拌炒。
3.續作法2，加入冷飯、紅黃甜椒丁、調味料及作法1的菠菜末，以大火炒勻即可。
【備 註】
市售的皮蛋已經熟化，只是蛋黃部份偏軟，直接入鍋炒會糊掉，因此將皮蛋以滾水煮至全熟，讓蛋黃凝固，方便入鍋拌炒。
1.將菠菜放入滾水中汆燙，撈起泡冷水、擠乾水份、切末備用。
2.熱鍋加入少許油，加入洋蔥丁，以小火炒香，再加入蝦仁及蟹腿肉，以中火拌炒。
3.續作法2，加入冷飯、紅黃甜椒丁、調味料及作法1的菠菜末，以大火炒勻即可。
【備 註】
市售的皮蛋已經熟化，只是蛋黃部份偏軟，直接入鍋炒會糊掉，因此將皮蛋以滾水煮至全熟，讓蛋黃凝固，方便入鍋拌炒。
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