【材 料】
豬肉絲 180公克蔥 150公克
薑 10公克
紅辣椒 10公克
【調 味 料】
A.水 1大匙
太白粉 1茶匙
醬油 1茶匙
蛋白 1大匙
B.醬油 2大匙
細糖 1茶匙
水 1大匙
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
【做 法】
1.豬肉絲以調味料A抓勻醃漬2分鐘備用；蔥切小段；薑及紅辣椒切小片備用。2.熱鍋，倒入約2大匙的沙拉油，將作法1的豬肉絲下鍋大火快炒至肉表面變白即撈出。
3.鍋底留少許油，以小火爆香蔥段、薑片、紅辣椒片後放入醬油、細糖及水炒勻，再加入作法2的豬肉絲，以大火快炒約10秒後加入太白粉水勾芡炒勻，最後灑入香油即可。
【備 註】
這道菜若要煮得像餐廳一樣好吃，蔥的分量一定要足夠，才能稱托出肉的好滋味。節省成本方面，則同樣可選擇豬後腿肉。
2人份
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